Bolo Mármore Amanteigado

Dia 21 de Janeiro, o senhor meu pai fez 59 primaveras e eu resolvi fazer-lhe uma surpresa e aparecer lá em casa com um dos bolos que ele gosta de comer.

Fiquei satisfeita com o resultado e ele adorou!

Parabéns Pai!

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Jean

Bolo Mármore Amanteigado

(receita Sabor Intenso)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200g de açúcar
• 150g de manteiga
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sumo de uma laranja
• Raspa de uma laranja
• 2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até ficar um creme branco.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas ao creme.

3. Bata as gemas com o creme.
Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó.
Bata até tudo ficar bem ligado.

4. Bata as claras em castelo.
Envolva as claras cuidadosamente com a massa.

5. Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela.
A uma das metades, junte o cacau em pó e envolva muito bem.

6. Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º aproximadamente 40 minutos.
Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme e “Voilá”

Nota:
Se quiser, polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Folhado de Salmão com espinafres "Pingo Doce"

Como é apanágio do meu tipo de cozinha, hoje trago-vos mais uma receita elaborada.
Trata-se dos Folhados de Salmão com Espinafres da Marca Pingo Doce (publicidade gratuita), não é que os de outras marcas não sejam bons (ainda não os testei mas quando os fizer irei postar aqui) mas posso dizer que foi uma agradável surpresa.
Massa folhada de qualidade com salmão e um creme de espinafres que muito me agradou.
Preparação simples (seguir as indicação no verso da embalagem)

Aconselho e recomendo que o comam com uma salada verde.

Aprovado!

Peço desculpa pela qualidade das fotos mas não tinha comigo a máquina.

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Nuno

Filetes Gratinados

Como qualquer grande blogue de cozinha que se preze, hoje dispomos de mais uma receita de uma Chef convidada. A Chef (de sua casa) Ana Sofia (sim, a mesma da maionese).

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Dou a palavra à Chef.

- Este foi o meu jantar de sábado. O pessoal lá de casa gostou bastante

Filetes Gratinados

Ingredientes:

4 a 5 lombos de pescada (ou outro peixe)

1 pacote de natas

1 pacote de bechamel

200 gr. De miolo de camarão

3 colheres de sopa de creme de marisco em pó

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

Sal e pimenta q.b.

Limão

Preparação:

Temperar os lombos de peixe com limão, sal e pimenta. Aguardar algumas horas.

Envolver o molho bechamel e as natas e reservar.

Numa frigideira refogar a cebola e os alhos até alourarem. Juntar as cenouras ás tirinhas e deixar refogar por mais 3 minutos.

Retirar do lume, deixar amornar e juntar ao preparado das natas e do molho bechamel.

Numa travessa que possa ir ao forno dispor os filetes, o miolo de camarão e polvilhar com a sopa de creme de marisco em pó.

Espalhar muito bem o preparado das natas e do molho bechamel com os legumes e para finalizar cobrir tudo com o pão ralado.

Levar a forno pré-aquecido a cerca de 200º durante 30 a 40 minutos.

Babá de Laranja

Mais uma receita do site Sabor Intenso que vos trago hoje. Simples e muito saborosa, para quem está um pouco enjoado do típico bolo de laranja.

Fiz, gostei e aprovei.

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Jean

Babá de Laranja

(receita Sabor Intenso)

Para o bolo:                                                  Para a calda:

·   4 ovos                                                        ● 300 ml de água

·   200g de açúcar                                           ● 200g de açúcar

·   125g de margarina                                       ● sumo de 2 laranjas

·   125g de farinha de trigo sem fermento

·   Raspa de duas laranjas

·   1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Numa tigela, bata o açúcar e a margarina. Bata, até que tudo fique bem misturado.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas uma a uma ao creme da margarina e do açúcar.
Por fim, adicione a raspa de laranja e bata tudo.

2. Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva alternadamente a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo com a massa.
Depois de tudo envolvido, coloque numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Depois do bolo cozido, retire e desenforme.

4. Entretanto, leve ao lume num tachinho, o açúcar e a água.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte o sumo de laranja e apague o lume.

5. Pique o bolo com um garfo.
Espalhe a calda bem quente por cima do bolo.
Deixe o bolo arrefecer para absorver a calda.
Depois de frio, está pronto a servir e “Voilá”

Palmiers rápidos

Difícil!

Receita difícil esta que vos trago hoje J . Esta é daqueles doces que todos gostamos e poucos fazem.

Espero que gostem

Comentem…

Jean

Palmiers rápidos

(receita ICatarina)

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Massa Folhada
• Água
• Açúcar

Preparação:

1. Estender a massa folhada.
2. Num recipiente misturar água com açúcar e pincelar a massa de ambos
os lados com a água açucarada.
3. Por cada lado pincelado, polvilhar a massa com açúcar em abundância.
4. Posteriormente enrolar cada lado até meio, até ambos os lados se unirem,
formando um rolo.
5. Cortar o rolo em fatias com cerca de 1 cm de espessura e dispô-las, deitadas,
num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal.
6. Polvilhar cada fatia com açúcar.
Levar ao forno a 180ºc até estarem alourados.

Éclairs de chocolate

Esta era uma daquelas receitas que achava que não conseguia fazer.

Sempre achei isso, o que é que querem que vos diga.

Mas resolvi tentar e… não é que me saíram bem!

Aqui fica a receita que usei.

Comentem…

Jean

Éclairs de chocolate

 (receita Doces Regionais)

Ingredientes:

Para a massa:                             Para o recheio:                                        Para a cobertura:

● 2 ovos batidos                          ● 1 c. (chá) de essência de baunilha          ● 100g de chocolate

● 50g de manteiga                       ● 300g de natas                                       ● 150g de natas

● 65g de farinha

Preparação:

Aqueça o forno a 220ºC.

Para fazer a massa derreta a manteiga num tacho com 1,5 dl de água e deixe ferver. Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho. Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.

Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.

Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.

Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.

Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada éclair com o creme. Por fim, cubra-os com a cobertura e deixe arrefecer antes de servir e “Voilá”.

Fajitas de frango

Esta não tem muita história, foi ver, comprar o que me faltava e fazer.

Posso vos dizer que foi aprovada por maioria absoluta (somos 2 lá em casa J )!

Comentem

Jean

Fajitas de frango

(receita blog Doçuras & Especiarias)

Ingredientes:

• 1 embalagem de Fajitas de compra
• 500 gr. Peito de Frango
• 1 mistura especiarias Old Peso
• 1 pacote molho de Salsa Original Old Peso
• 1 Cebola
• 3 dentes de Alho
• 2 colheres de sopa de Margarina
• Piripiri (a gosto)
• Folhas de Alface

Preparação:

Comece por cortar as cebolas em meias luas, os pimentos em tiras e pique os alhos. Leve a refogar na margarina até alourar bem;
De seguida, junte o frango cortado em tirinhas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos;
Adicione a mistura das especiarias, o pacote do molho de salsa, um pouco de piripiri e deixe apurar bem;
Disponha as fajitas numa travessa, coloque por cima de cada fajita uma folha de alface, por cima o recheio do frango, enrole e está pronto e “Voilá”

Maionese da Ana

Esta semana, num daqueles dias de conversa solta entre colegas, surgiu o tema maionese.
Para mim (Nuno) que do pouco que faz em casa (muita comida pró lixo e para comer sozinho porque não tem cobaias) a maionese foi algo que sempre quis fazer e nunca me saiu bem.E nesse dia o tema e a sua simplicidade de feitura (penso que seja essa a expressão) levaram a pedir a uma das intervenientes da amena cavaqueira (a Ana Sofia) a receita que reza assim :

Maionese da Ana

Ingredientes:

250 de óleo

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Sumo de limão

Mostarda q.b.

1 dente de alho

1 ovo

Preparação: 

Deitar no copo misturador tudo pela ordem dos ingredientes em cima descritos.
Misturar com a varinha mágica e “Voilá”.

Simples e fácil!

P.S. Um obrigado á Ana Sofia pela receita e fotos.

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Nuno

Bolinhos rápidos de laranja

Ontem, com vontade mas sem paciência para grandes elaborações resolvi fazer esta receita.

Não é para me gabar mas tenho jeito para este tipo de “pastelaria” (da rápida J ).

Espero que gostem.

Comentem…

Jean

Bolinhos Rápidos de Laranja

Ingredientes para 12 bolinhos:

(receita Sabor Intenso)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 125g de açúcar
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga derretida
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó.
Bata até tudo ficar misturado.

2. Coloque a massa em forminhas de silicone sem encher muito.
Caso utilizem forminhas normais, devem ser untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 13 minutos.

4. Depois dos bolinhos cozidos, abra o forno e polvilhe com açúcar.
Volte a fechar o forno e desligue.
Deixe os bolinhos 2 minutos no forno para o açúcar agarrar.

Depois de desenformados estão prontos a servir e “Voilá”

Mousse de Limão

Adoro experiências!

Mousse para mim... a de chocolate e pouco mais.

Até que … depois de ver esta receita no site “Sabor Intenso” fiquei com água na boca e resolvi experimentar.

Adorei.

Espero que gostem

Comentem

Jean

Mousse de Limão

(receita Sabor Intenso)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 150 ml de sumo de limão
• 3 ovos
• 2 folhas de gelatina
• 1 colher de chá de raspa de limão
• 100 ml de leite

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 2 minutos.

2. Num tachinho, coloque o leite a aquecer.
Escorra as folhas de gelatina e misture bem com o leite.

3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Misture muito bem o leite condensado com as gemas.
Misture também o sumo e a raspa de limão e por fim o leite com a gelatina.

4. Bata as claras em castelo.
Envolva bem as claras com o preparado anterior.

5. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico durante 3 horas.
Depois da mousse fria está pronto a servir e “Voilá”.

Tiramisù

Mais um “Test Drive” de uma receita do site “Sabor Intenso”.

Lá em casa foi aprovada com distinção por isso coloquei aqui.

Espero que gostem.

Jean

Comentem…

Tiramisù

(receita Sabor Intenso)

Ingredientes:

• 350g de palitos de champanhe
• 600g de queijo mascarpone
• 6 ovos
• 180g de açúcar
• 0,5 l de café
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 90 ml de brandy
• Cacau em pó q.b.

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte os 180g de açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada.
Junte o queijo e bata tudo até ficar um creme liso.

2. Bata as claras em castelo.
Envolva as claras com o creme de queijo.

3. Numa taça, junte as duas colheres de sopa de açúcar, o brandy e o café.
Misture tudo.

4. Passe os palitos de champanhe pelo café.
Espalhe metade dos palitos no fundo de um tabuleiro rectangular.
Por cima, espalhe metade do creme.
Com a ajuda de um passador de rede, espalhe um pouco de cacau por cima.
Por cima, volte a repetir o processo, com os restantes palitos de champanhe embebidos em café.
Por cima, espalhe a outra metade do creme.
Por fim, polvilhe com o cacau.

5. Leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar bem fresquinho.
Depois de frio está pronto a servir e “Voilá”.

Charlotte de Morangos

- O que fazer para o dia da mãe?

- O que dar?

Era o que me atormentava no dia da mãe do ano passado, mas tudo se resolveu indo ao meu livrinho da salvação.

Ficou muito bom e as duas mães (a Linda senhora que me pôs no mundo e a que me deu quem eu partilho a vida) adoraram!

Espero que gostem,   

Jean

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Charlotte de Morangos

(receita Sabor Intenso)

Para a torta:                                         Para o doce:                             Decoração:

• 4 ovos                                   ● 600g de morangos                      ● Morangos para decorar                        
• 100g de açúcar                      ● 200g de açúcar em pó
• 80g de farinha                        ● 400 ml de natas para bater
• Manteiga para untar                ● 6 folhas de gelatina
• Papel vegetal                         ● 3 claras
• Açúcar para polvilhar              ● 100 ml de leite
• Doce de Morango                  ● 7,5g de açúcar baunilhado

Preparação da torta:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até obter uma gemada esbranquiçada.
Bata as claras em castelo.
Junte à gemada a farinha e as claras em castelo.
Envolva tudo muito bem.

2. Unte o tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.
Unte novamente com manteiga.
Deite a massa no tabuleiro e espalhe bem.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 15 minutos até ficar cozida, sem deixar secar muito.

4. Polvilhe um pano com açúcar e desenforme a torta sobre o pano.
Espalhe o doce pela torta.
Enrole-a, aconchegue bem e deixe arrefecer.

Preparação do doce:

1. Faça puré (liquidificador ou varinha mágica) dos morangos.

2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tacho, leve ao lume o leite e quando estiver quente junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem e apague lume.

3. Bata bem as natas.
Quando estiverem volumosas e enquanto bate, junte aos poucos, metade do açúcar em pó e o açúcar baunilhado (todo).
Quando as natas estiverem em chantilly, junte a polpa de morangos e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata até ficar tudo bem misturado.

4. Bata as claras em castelo.
Junte aos poucos o restante açúcar em pó e bata até ficar merengue.
Envolva bem os dois cremes.

5. Corte a torta em fatias finas.
Forre com as fatias de torta as paredes de uma forma redonda com aro amovível (26 cm).
As fatias que sobrarem, disponha no fundo da forma.
Deite o creme na forma e alise.
Leve ao frigorifico durante 6 horas até prender.

Finalização:

Depois de pronta, passe com uma faca à volta do aro com muito cuidado e retire o aro.
Decore a gosto com morangos e “Voilá”.

Frutos secos com queijo de cabra

Há receitas que mal nos passam pelos olhos, passam directamente para as papilas gustativas e nos deixam a salivar. 


Esta foi uma delas!

Foi num dos programas do Chef Henrique Sá Pessoa que vi e como tinha em casa o ingrediente mais importante (a vontade de experimentar) resolvi por mãos á obra.

Ficou um espectáculo!

Espero que Gostem.


Comentem...

Jean

Frutos secos com queijo de cabra

 (receita Ingrediente Secreto)

Ingredientes:

• 1 queijo de cabra
• 1 c. (sopa) de pistácios
• 1 c. (sopa) de nozes
• 1 c. (sopa) de amêndoas
• 1 c. (sopa) de caju
• 1 c. (sopa) de avelãs
• Folhas de espinafre q.b.

Preparação:

O queijo de cabra deve estar à temperatura ambiente. Corte o queijo em fatias grossas e divida-as em 4 partes. Triture a mistura de frutos secos. Mantenha alguma textura. Coloque os frutos secos triturados numa taça. Deite um pouco de mel noutra taça.

Segredo do Chef: Junte um pouco de água quente ao mel. O suficiente para que envolva bem o queijo.

Com a ajuda de um palito passe o queijo pelo mel, depois pelos frutos secos e disponha numa travessa.

Sugestão do Chef: Pode levar o queijo ao forno para que derreta um pouco. Escolha as folhas mais pequenas de espinafre bebé.

Pincele-as com azeite e coloque um pedaço de queijo panado por cima de cada folha retirando o palito e “Voilá”

Bacalhau à Zé do Pipo

Para estrear o nosso cantinho do desabafo, aqui fica uma receita muito "gostosa" e como neste dia a tradição transbordava dos meus poros (qual Camões) resolvi fazer uma das mais populares receitas portuguesas.

Não conheço o Zé, nem tão pouco o seu pipo mas o bacalhau dele é muito bom!

Espero que Gostem

Comentem!!! 

Jean

Bacalhau à Zé do Pipo

 (receita do livro Click in Gourmet)

Ingredientes (4 pessoas):

• 3 postas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho cortados em rodelas
• Salsa
• 1 dl azeite
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• 1 kg batatas cozidas com a pele
• 1 dl de leite
• 1 c. (chá) de açafrão
• 2 c. (sopa) de manteiga
• 4 c. (sopa) maionese

Decoração:

• 2 c. (sopa) pickles picados
• Azeitonas pretas

Preparação:

Coza as postas de bacalhau em água fervente por 5min. Escorra e limpe de pele, espinhas e reserve. Refogue as cebolas e os alhos no azeite. Envolva o bacalhau e salsa picada.

Aqueça o forno a 200ºC. Tempere o bacalhau com sal e pimenta e verta num recipiente refractário. Pele as batatas, reduza-as a puré, envolva leite fervido com o açafrão, a manteiga, as gemas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Transfira para um saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha o puré em rosetas à volta do bacalhau.

Por fim, cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno, por 15 a 20 min. Retire do forno e decore com os pickles picados e as azeitonas e “Voilá”.

Nota: Por opção não coloquei os pickles e as azeitonas,

Cozinhar é partilhar!!

Dois colegas e amigos com um gosto em comum..... Cozinha.
Um gosta de cozinhar, o outro de comer!!

Queremos partilhar as nossas experiências culinárias com todos os que gostam do mesmo.

Abraço.

Nuno & Jean