Bolas de Berlim

Lá vamos nós outra vez...
Mais uma tentativa de postar com mais regularidade no nosso blogue

Hoje com uma receita muito "gulosa"

espero que gostem

Comentem...

Bolas de Berlim

(Receita ICatarina)

Ingredientes para 12 a 15 bolas:

• 15 gr de fermento de padeiro
• 1 dl de leite
• 350 gr de farinha
• 60 gr de manteiga
• 50 gr de açúcar
• Raspa de 1/2 Limão
• 1 pitada de sal fino
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de Aguardente
• Óleo para Fritar
• Açúcar para polvilhar
• Doce de ovos para o recheio

Preparação Tradicional:

1. Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos.

2. Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (pode por ao pé de um aquecedor).

3. Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo.

4. Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).

5. Colocar ao lume um tacho com bastante óleo.

Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rapidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.

Escorrer e passar ainda quentes pelo o açúcar.
Depois com uma faca dar um corte e rechear “et voilá”

 

Pudim com Bolacha Maria

Eu sei , eu sei ... já há muito tempo que não ouviam falar de nós.
Temos estado um pouco fora destas lides mas JÁ VOLTAMOS!!!

A primeira receita de muitas é algo novo que a nossa "Jane" experimentou

Espero que gostem...

Comentem!

Pudim com Bolacha Maria

(Receita Mena)

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 6 colheres de açúcar
• 2 pudins mandarins
• 18 bolachas maria
• caramelo para untar a forma

Preparação:

Levar ao lume o leite com as bolachas, mas reserve um pouco de leite para desfazer os pacotinhos de mandarim.
Bater bem as gemas com o açúcar
Desfazer os pacotinhos de mandarim no leite que reservou e juntar ao açúcar já batido com as gemas.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite já a ferver, junte este preparado ao anterior e mexa durante +/- 5 min.
Retirar do lume, passar com a varinha mágica, colocar numa forma já untada com caramelo e deixe arrefecer “et voilá”

Folhados de Marmelada e Queijo

Estamos de Volta!!!!

Eu sei...eu sei... já não liam sobre as nossas aventuras gastronómicas faz uns dias.
Mas estamos de volta, desde já com o contributo de uma das nossas "Sócias" da culinária D. Sofia.

Esta receita é dela. Diz quem provou (não fomos bafejados por essa sorte) que estavam muito bons.

Espero que gostem...

Comentem!

Folhados de Marmelada e Queijo

Ingredientes:

Massa folhada

Marmelada

Queijo de cabra

Preparação:

Estender a massa folhada de forma a que fique um rectângulo.

Cortar a massa em vários quadrados, todos do mesmo tamanho.

Colocar marmelada e queijo de cabra em cima de cada quadrado e tapar com outro.

Utilizar um garfo para unir as duas massas.

Colocar num tabuleiro untado que possa ir ao forno.

Pincelar os folhados com um ovo.

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Bolo Mármore Amanteigado

Dia 21 de Janeiro, o senhor meu pai fez 59 primaveras e eu resolvi fazer-lhe uma surpresa e aparecer lá em casa com um dos bolos que ele gosta de comer.

Fiquei satisfeita com o resultado e ele adorou!

Parabéns Pai!

Comentem…

Jean

Bolo Mármore Amanteigado

(receita Sabor Intenso)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200g de açúcar
• 150g de manteiga
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sumo de uma laranja
• Raspa de uma laranja
• 2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até ficar um creme branco.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas ao creme.

3. Bata as gemas com o creme.
Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó.
Bata até tudo ficar bem ligado.

4. Bata as claras em castelo.
Envolva as claras cuidadosamente com a massa.

5. Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela.
A uma das metades, junte o cacau em pó e envolva muito bem.

6. Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º aproximadamente 40 minutos.
Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme e “Voilá”

Nota:
Se quiser, polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Folhado de Salmão com espinafres "Pingo Doce"

Como é apanágio do meu tipo de cozinha, hoje trago-vos mais uma receita elaborada.
Trata-se dos Folhados de Salmão com Espinafres da Marca Pingo Doce (publicidade gratuita), não é que os de outras marcas não sejam bons (ainda não os testei mas quando os fizer irei postar aqui) mas posso dizer que foi uma agradável surpresa.
Massa folhada de qualidade com salmão e um creme de espinafres que muito me agradou.
Preparação simples (seguir as indicação no verso da embalagem)

Aconselho e recomendo que o comam com uma salada verde.

Aprovado!

Peço desculpa pela qualidade das fotos mas não tinha comigo a máquina.

Comentem...

Nuno

Filetes Gratinados

Como qualquer grande blogue de cozinha que se preze, hoje dispomos de mais uma receita de uma Chef convidada. A Chef (de sua casa) Ana Sofia (sim, a mesma da maionese).

Comentem...

Dou a palavra à Chef.

- Este foi o meu jantar de sábado. O pessoal lá de casa gostou bastante

Filetes Gratinados

Ingredientes:

4 a 5 lombos de pescada (ou outro peixe)

1 pacote de natas

1 pacote de bechamel

200 gr. De miolo de camarão

3 colheres de sopa de creme de marisco em pó

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

Sal e pimenta q.b.

Limão

Preparação:

Temperar os lombos de peixe com limão, sal e pimenta. Aguardar algumas horas.

Envolver o molho bechamel e as natas e reservar.

Numa frigideira refogar a cebola e os alhos até alourarem. Juntar as cenouras ás tirinhas e deixar refogar por mais 3 minutos.

Retirar do lume, deixar amornar e juntar ao preparado das natas e do molho bechamel.

Numa travessa que possa ir ao forno dispor os filetes, o miolo de camarão e polvilhar com a sopa de creme de marisco em pó.

Espalhar muito bem o preparado das natas e do molho bechamel com os legumes e para finalizar cobrir tudo com o pão ralado.

Levar a forno pré-aquecido a cerca de 200º durante 30 a 40 minutos.

Babá de Laranja

Mais uma receita do site Sabor Intenso que vos trago hoje. Simples e muito saborosa, para quem está um pouco enjoado do típico bolo de laranja.

Fiz, gostei e aprovei.

Comentem

Jean

Babá de Laranja

(receita Sabor Intenso)

Para o bolo:                                                  Para a calda:

·   4 ovos                                                        ● 300 ml de água

·   200g de açúcar                                           ● 200g de açúcar

·   125g de margarina                                       ● sumo de 2 laranjas

·   125g de farinha de trigo sem fermento

·   Raspa de duas laranjas

·   1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Numa tigela, bata o açúcar e a margarina. Bata, até que tudo fique bem misturado.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas uma a uma ao creme da margarina e do açúcar.
Por fim, adicione a raspa de laranja e bata tudo.

2. Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva alternadamente a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo com a massa.
Depois de tudo envolvido, coloque numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Depois do bolo cozido, retire e desenforme.

4. Entretanto, leve ao lume num tachinho, o açúcar e a água.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte o sumo de laranja e apague o lume.

5. Pique o bolo com um garfo.
Espalhe a calda bem quente por cima do bolo.
Deixe o bolo arrefecer para absorver a calda.
Depois de frio, está pronto a servir e “Voilá”

Palmiers rápidos

Difícil!

Receita difícil esta que vos trago hoje J . Esta é daqueles doces que todos gostamos e poucos fazem.

Espero que gostem

Comentem…

Jean

Palmiers rápidos

(receita ICatarina)

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Massa Folhada
• Água
• Açúcar

Preparação:

1. Estender a massa folhada.
2. Num recipiente misturar água com açúcar e pincelar a massa de ambos
os lados com a água açucarada.
3. Por cada lado pincelado, polvilhar a massa com açúcar em abundância.
4. Posteriormente enrolar cada lado até meio, até ambos os lados se unirem,
formando um rolo.
5. Cortar o rolo em fatias com cerca de 1 cm de espessura e dispô-las, deitadas,
num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal.
6. Polvilhar cada fatia com açúcar.
Levar ao forno a 180ºc até estarem alourados.

Éclairs de chocolate

Esta era uma daquelas receitas que achava que não conseguia fazer.

Sempre achei isso, o que é que querem que vos diga.

Mas resolvi tentar e… não é que me saíram bem!

Aqui fica a receita que usei.

Comentem…

Jean

Éclairs de chocolate

 (receita Doces Regionais)

Ingredientes:

Para a massa:                             Para o recheio:                                        Para a cobertura:

● 2 ovos batidos                          ● 1 c. (chá) de essência de baunilha          ● 100g de chocolate

● 50g de manteiga                       ● 300g de natas                                       ● 150g de natas

● 65g de farinha

Preparação:

Aqueça o forno a 220ºC.

Para fazer a massa derreta a manteiga num tacho com 1,5 dl de água e deixe ferver. Junte a farinha, mexendo bem até que se solte das paredes do tacho. Passe o preparado para uma tigela, deixe arrefecer durante 10 minutos, e junte os ovos, pouco a pouco, até a mistura ficar firme.

Coloque a massa no saco de pasteleiro com o bico liso. Disponha tiras de 10x10cm num tabuleiro humedecido, deixando 5cm de intervalo entre cada uma.

Leve ao forno durante 25 minutos, até os éclairs crescerem e ficarem estaladiços. Passe-os então para uma grelha e faça uma fenda num dos lados de cada um para libertar o vapor. Deixe secar.

Para fazer a cobertura, leve os ingredientes ao lume e aqueça-os até derreterem, sem deixar ferver.

Para preparar o recheio, ponha os ingredientes, devidamente misturados, num saco de pasteleiro (bico de 1,5 cm em forma de estrela), e encha cada éclair com o creme. Por fim, cubra-os com a cobertura e deixe arrefecer antes de servir e “Voilá”.

Fajitas de frango

Esta não tem muita história, foi ver, comprar o que me faltava e fazer.

Posso vos dizer que foi aprovada por maioria absoluta (somos 2 lá em casa J )!

Comentem

Jean

Fajitas de frango

(receita blog Doçuras & Especiarias)

Ingredientes:

• 1 embalagem de Fajitas de compra
• 500 gr. Peito de Frango
• 1 mistura especiarias Old Peso
• 1 pacote molho de Salsa Original Old Peso
• 1 Cebola
• 3 dentes de Alho
• 2 colheres de sopa de Margarina
• Piripiri (a gosto)
• Folhas de Alface

Preparação:

Comece por cortar as cebolas em meias luas, os pimentos em tiras e pique os alhos. Leve a refogar na margarina até alourar bem;
De seguida, junte o frango cortado em tirinhas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos;
Adicione a mistura das especiarias, o pacote do molho de salsa, um pouco de piripiri e deixe apurar bem;
Disponha as fajitas numa travessa, coloque por cima de cada fajita uma folha de alface, por cima o recheio do frango, enrole e está pronto e “Voilá”

Maionese da Ana

Esta semana, num daqueles dias de conversa solta entre colegas, surgiu o tema maionese.
Para mim (Nuno) que do pouco que faz em casa (muita comida pró lixo e para comer sozinho porque não tem cobaias) a maionese foi algo que sempre quis fazer e nunca me saiu bem.E nesse dia o tema e a sua simplicidade de feitura (penso que seja essa a expressão) levaram a pedir a uma das intervenientes da amena cavaqueira (a Ana Sofia) a receita que reza assim :

Maionese da Ana

Ingredientes:

250 de óleo

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Sumo de limão

Mostarda q.b.

1 dente de alho

1 ovo

Preparação: 

Deitar no copo misturador tudo pela ordem dos ingredientes em cima descritos.
Misturar com a varinha mágica e “Voilá”.

Simples e fácil!

P.S. Um obrigado á Ana Sofia pela receita e fotos.

Comentem...

Nuno

Bolinhos rápidos de laranja

Ontem, com vontade mas sem paciência para grandes elaborações resolvi fazer esta receita.

Não é para me gabar mas tenho jeito para este tipo de “pastelaria” (da rápida J ).

Espero que gostem.

Comentem…

Jean

Bolinhos Rápidos de Laranja

Ingredientes para 12 bolinhos:

(receita Sabor Intenso)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 125g de açúcar
• Raspa de uma laranja
• Sumo de uma laranja
• 100g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga derretida
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o fermento em pó.
Bata até tudo ficar misturado.

2. Coloque a massa em forminhas de silicone sem encher muito.
Caso utilizem forminhas normais, devem ser untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer durante 13 minutos.

4. Depois dos bolinhos cozidos, abra o forno e polvilhe com açúcar.
Volte a fechar o forno e desligue.
Deixe os bolinhos 2 minutos no forno para o açúcar agarrar.

Depois de desenformados estão prontos a servir e “Voilá”